Gracias por A2A.
Antes que nada, les contaré cómo funciona nuestro sentido del olfato.
Para que puedas oler algo, las moléculas de esa cosa tienen que llegar a tu nariz. Todo lo que hueles, por lo tanto, es emitir moléculas que flotan a través del aire hacia tu nariz.
En la parte superior de los conductos nasales detrás de la nariz, hay un parche de neuronas especiales del tamaño de un sello postal. Estas neuronas son únicas porque están al aire libre donde pueden entrar en contacto con el aire. Tienen proyecciones similares a pelos llamadas cilios que aumentan su área de superficie. Una molécula de olor se une a estos cilios para activar la neurona y hacer que percibas un olor. 
Podemos distinguir unos 10,000 olores diferentes y tenemos alrededor de cientos de diferentes receptores olfativos.
Ahora a la respuesta
1) Las notas superiores de los perfumes son más volátiles. Si hay demasiadas o demasiadas notas altas. Causa sobrecarga sensorial. Demasiadas señales neuronales van al cerebro que desencadena dolor de cabeza. A veces, esto también puede conducir a bloqueos de la nariz (esto sucede conmigo).
2) Algunas personas son demasiado sensibles a un olor particular . Más comúnmente notas aldehídicas, jazmín, incienso pesado, etc. que son demasiado fuertes. Es como ver las uñas raspar una pizarra.
3) Si las notas no se mezclan correctamente , tendrá un olor más agudo y, si lo están, olerá más suave. Sucede principalmente con perfumes baratos. Sus análogos a notas musicales, si no cantan al unísono, se percibe como ruido en lugar de música.
PD: el tercero es mi teoría. Siéntete libre de derribarlo con una explicación válida.
¿Por qué algunas personas tienen dolor de cabeza cuando huelen ciertos olores?
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Esto ha sido abordado en varios lugares en Quora.
Los dolores de cabeza desencadenados por olores son característicos de un síndrome de dolor de cabeza en particular llamado migraña. Es prácticamente patognomónico de migraña ( es decir , diagnóstico en sí mismo).
En cuanto a por qué los odorantes causan ataques de migraña, se sabe menos, probablemente porque el sentido del olfato es difícil de estudiar. Se está trabajando, sin embargo, como se señala aquí: ¿Por qué los olores provocan dolores de cabeza? Página en google.com.
El Dr. Linus Andersson de la Universidad de Umeå proporciona evidencia de una hipersensibilidad sensorial a los olores entre los migrañosos. ¿Por qué los olores enferman a algunas personas? Para la mayoría de las personas, la exposición a un olor hace que la sensación de olor finalmente desaparezca (adaptación sensorial o neural). Para las personas con migraña, este proceso no parece ocurrir normalmente para algunos odorantes ( por ejemplo , perfumes y solventes). Para los migrañosos, el olor persiste a pesar de la exposición continua.
Entre paréntesis, me opongo a la terminología de este popular artículo de prensa. La frase “intolerancia química” y la frase similar “hipersensibilidad química” han sido secuestrados por los practicantes de Woo. En este contexto, el problema radica en el sistema sensorial de la migraña, no en los productos químicos. Nada acerca de esta situación involucra alergias o mecanismos alérgicos. Las frases “intolerancia química” e “hipersensibilidad química” no tienen usos médicos válidos.
Considerando que este problema es un ejemplo de hipersensibilidad sensorial, lo ubica directamente entre otros ejemplos de hipersensibilidad sensorial común en personas con migraña. Los molestos estímulos sensoriales comunes que pueden desencadenar migrañas en algunas personas incluyen:
Movimiento (mareo)
Luces brillantes
Luces intermitentes (luz estroboscópica)
Patrones rayados
Conmoción (actividad ambiental)
ruido
Huele
Algunos alimentos (vino tinto, alcohol, quesos curados, etc.)
Los desencadenantes de migraña son personalizados; no todas las personas con migraña son sensibles a todos estos estímulos. Sin embargo, en grupos de personas con migraña, estos diversos desencadenantes son bastante comunes.
Los estímulos sensoriales de todo tipo activan el HO-1 para acelerar el catabolismo de las proteínas hemo que no están completamente unidas al oxígeno. Esto aumenta la liberación de CO de las proteínas del hemo, y es este CO el que causa todos los síntomas de la migraña, no solo el dolor de cabeza sino también las náuseas, los vómitos y el aura.
Puede medir el aumento de CO endógeno a través del aliento exhalado.
El papel causal del CO es consistente con que el oxígeno es un tratamiento efectivo.
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