La versión corta:
¿El gusto está asociado con el olfato? Sí .
Si una persona tiene Anosmia, ¿significa que no puede probar cosas tan bien como lo hace la gente normal? Sí .
La versión larga:
A lo que nos referimos como “sabor” es en realidad olor + sabor.
La relación entre el gusto y el olfato es aún más intrincada de lo que la mayoría de la gente reconoce.
¿Por qué algunas personas tienen dolor de cabeza cuando huelen ciertos olores?
¿He dañado mi sentido del olfato con lejía?
En primer lugar, el mero aroma (olor) de la buena comida activa las glándulas salivales para que secreten la saliva necesaria para el gusto.
A continuación, es prácticamente imposible diferenciar entre varios alimentos con solo su sentido del gusto y sin olor. Por ejemplo, ¿cómo le dices a la mermelada de grosella negra de la fresa? Alguien sin sentido del olfato simplemente describirá ambos como dulces. Sencillo. Ninguna otra distinción. (Usted podría verificar esto con los ojos vendados a alguien). Realice un experimento similar entre una rodaja de papa y una rodaja de manzana. Por supuesto, en este caso solo puedes diferenciar los dos cuando comienzas a masticar y las moléculas de fragancia flotan en la parte posterior de la boca. Y por extensión, comprenderá la razón por la cual alguien con un resfriado pierde el sabor de algunos alimentos.
¡Y así, algunos científicos captan esto sucintamente cuando te dicen que “el gusto tiene un 75% de olor”!
