Realmente me encanta tu idea, pero es probable que la respuesta no esté en los videos de YouTube. Los videos quirúrgicos de YouTube están muy editados con casi todos los errores y la mayoría del movimiento irrelevante editado. De lo contrario, los videos tardarían horas y horas en verse y casi todos, incluido el cirujano, probablemente morirían de aburrimiento.
Lo que debe hacer es ir a un hospital universitario o de enseñanza y usar el video grabado sin editar para analizar. Esto le dará los datos brutos que necesita para ayudar a modificar las prácticas que creo que es lo que está tratando de lograr.
No dude en ponerse en contacto conmigo si desea más ayuda, como dije, parece un proyecto muy interesante.