Son bastante estables con la posible deslocalización de electrones evidente a través de estructuras de resonancia entre el carbono carbonilo y el nitrógeno.
Pero todos los aminoácidos en una proteína se mantienen unidos por este tipo de enlaces junto con otras interacciones en la estructura proteica general, como puentes salinos, plegables, etc. No soy químico de proteínas de ninguna manera … Básicamente, estás preguntando “¿Cuál es la importancia de los eslabones de cadena en una valla de enlace de cadena?”
