Cuando pienso en tu típica carga de 300 gramos o más de carbohidratos que consume tu estadounidense típico, estoy pensando, “Guau, se necesita mucha insulina para resolver esa carga”.
En sus raíces, la diabetes tipo 2 es una enfermedad de resistencia a la insulina. La insulina deja de funcionar y la glucosa retrocede y se detecta en la sangre. OK, entonces, ¿qué causa la resistencia a la insulina? Demasiada insulina causa resistencia a la insulina. Si piensas en esto, tiene mucho sentido. Si la insulina en el cuerpo puede funcionar sin control, conducirá el azúcar en la sangre a niveles en los que la gente podría desmayarse y morir. Entonces, el cuerpo debe tener algún mecanismo para evitar que la insulina disminuya demasiado el nivel de azúcar en la sangre. Sí, el glucagón es parte de esa ecuación, pero si lo piensas, la resistencia a la insulina también es parte de la ecuación.
Su hipotético es un escenario perfecto para un tipo “flaco” 2. No comen mucho, pero comen demasiados carbohidratos. Es probable que tengan un gen que desencadena una respuesta anormal a la insulina. Sin embargo, con el tiempo, la dieta saturada en carbohidratos afecta sus tejidos y se vuelven resistentes a la insulina. Realmente describiste a mi madre de 85 años. Ella nunca comió mucho y estuvo delgada toda su vida. Alrededor de los 65 se convirtió en diabética. Años y años de demasiada insulina habían pasado factura. (Y ahora, finalmente, demasiada insulina está empezando a engordar, pero qué diablos, ¡ella tiene 85!)