Respuesta simple: EpiPens no siempre resuelve el problema.
Incluso cuando lo hacen, que es lo más frecuente, la experiencia es bastante desagradable y existen riesgos innecesarios relacionados con el desencadenamiento deliberado de reacciones alérgicas y anafilaxia. Un riesgo es la muerte.
No conozco a una sola persona que, teniendo una alergia alimentaria grave, afirme que el placer de probar / comer ese alimento en particular valió la pena la experiencia de aprovechar la anafilaxis y administrar un EpiPen; a menudo seguido de un viaje al hospital.