- Las estructuras son casi idénticas, excepto que en la forma α, el grupo OH en el extremo derecho está abajo, y, en la forma β, el grupo OH en el extremo derecho está arriba. Estas diferencias ocurren en el primer átomo de carbono. Son una clase de estereoisómeros llamados anómeros. Los Anomers son capaces de interconvertirse en solución. Todas las estructuras cíclicas de monosacáridos exhiben ambas formas anoméricas.
- La beta-glucosa es más estable que la alfa-glucosa.
- Cuando las moléculas de alfa-glucosa se unen químicamente para formar un polímero, se forma almidón. Cuando las moléculas de beta-glucosa se unen para formar un polímero, se forma celulosa.
¿Cómo difieren la glucosa alfa y beta?
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