Muy brevemente, está eliminando (des) agua (-hidración) al combinar moléculas. Este es un caso específico de condensación donde la molécula eliminada es agua. Comúnmente ocurre en los polímeros de encapsulado, un ejemplo es la síntesis de glucógeno a partir de glucosa. Pero en términos generales, si tiene grupos de alcohol en las moléculas que se combinan, el agua a menudo se elimina, creando un éter “entre” las moléculas, aunque esto no se limita a cuando dos grupos de alcohol están involucrados.
Este sitio web (Textbook Innovation) es una buena fuente de aprendizaje básico. No puedo decirlo para todas las asignaturas, pero para la ciencia básica me gusta. Lo he usado un montón cuando tuve que dar conferencias para estudiantes universitarios.
Esto, específicamente explique la Síntesis de deshidratación. Pero wikipedia también suele ser un lugar decente para buscar información (reacción de deshidratación).
