¿Por qué los glicerofosfolípidos y los esfingolípidos pero no los ácidos grasos forman bicapas?

Todas estas moléculas tienen partes hidrofóbicas e hidrofílicas.

El factor que entra en efecto es la diferencia de tamaño relativo entre las partes hidrofóbica e hidrofílica .

Las estructuras más cilíndricas forman una bicapa y las estructuras más cónicas forman un tipo de estructura miscelle.