¿Por energía? Sí. Como fuente de glucosa, mínimamente. En cuanto a por qué, la grasa es un triglicérido.
Está hecho de glicerol
y tres ácidos grasos.
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(imagen representativa, hay otras variedades de ácidos grasos)
El glicerol se puede convertir en glucosa a través de la gluconeogénesis después de ser procesado por las enzimas glicerol quinasa y glicerol fosfato deshidrogenasa. Pero, en masa, esta es solo una pequeña parte de la grasa, por lo que solo se producirán pequeñas cantidades, sin duda no lo suficiente para mantener el cerebro nutrido. La mayoría de la masa de un triglicérido son ácidos grasos. Estos no pueden entrar en la gluconeogénesis y no pueden usarse para hacer azúcar. En cambio, los ácidos grasos se pueden utilizar para hacer cuerpos cetónicos. Sé que los detalles de su pregunta presuponen una ingesta de azúcar para el cerebro, pero los cuerpos cetónicos pueden alimentar el cerebro si es necesario. Cualquier otro tejido es capaz de metabolizar los ácidos grasos sin problemas (algunos incluso lo prefieren, como las células cardíacas).
(Imágenes de wikipedia)
