Nada especial, contiene proteínas y hierro (en la hemoglobina), eso es todo. Las células sanguíneas serían digeridas, por lo que no hay más efectos biológicos.
¿No sabes que las personas comen sangre coagulada, a menudo con especias añadidas, fritas al vapor en tortas de sangre o en salchichas?
tortas de sangre
salchichas de sangre