Los azúcares reductores son los azúcares que tienen carbono anomérico libre que puede reducir ciertos reactivos y se oxida.
Todos los azúcares mencionados a continuación son azúcares reductores. Los azúcares reductores tienen un grupo carbonilo libre cualquiera de los grupos -CHO o -CO.
Ejemplos de azúcares reductores son: glucosa, fructosa, manosa, galactosa, lactosa y maltosa.
Azúcar no reductor Un azúcar que no puede donar electrones a otras moléculas y por lo tanto no puede actuar como un agente reductor. La sacarosa es el azúcar no reductor más común.
Otros ejemplos son trehalosa, rafinosa, estaquiosa y verbascosa.
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Imagen [1]
El vínculo entre las unidades de glucosa y fructosa en la sacarosa, que involucra a los grupos aldehído y cetona, es responsable de la incapacidad de la sacarosa para actuar como un azúcar reductor. [2]
Gracias Prem Prakash Gupta.
Notas a pie de página
[1] Imagen en netdna-ssl.com
[2] azúcar no reductor
