Esto es realmente bastante fácil ya que la formación de la estructura secundaria ocurre en una escala de tiempo extremadamente rápida.
Hay muchas maneras de abordar el plegamiento de proteínas con la simulación MD, pero casi con certeza encontrará que ejecutar una simulación atomística (por ejemplo, con GROMACS) de un polipéptido en una conformación extendida durante unos nanosegundos será suficiente para permitir que se forme una estructura secundaria. dependiendo de la propensión a la estructura secundaria de tu secuencia de aminoácidos. Sería una buena idea muestrear por lo menos 100 ns para determinar la estabilidad de la estructura secundaria, y también verificar si ocurre algo más de interés. Esto debería ser bastante fácil, ya que supongo que su polipéptido no tendrá más de 20 residuos.
A continuación, puede cuantificar el grado de estructura secundaria con un análisis de ángulos diedros (por ejemplo, DSSP), así como seguir el proceso visualmente, por supuesto (por ejemplo, con VMD).
Si desea ver la formación de estructuras terciarias, esto es más complicado y sin duda requerirá un poco más de previsión y mucho más muestreo.