El sistema nervioso central es una cuestión muy compleja. Solo un profesional podría responder una pregunta como esta y hacerle justicia. Estoy familiarizado con el cerebro y la materia gris / blanca debido a que se trata de la Esclerosis Múltiple. Te he encontrado una buena referencia que puede explicar todo el Systen Nervioso Central.
Anatomía de la médula espinal