Probablemente. Si bien hay cierta evidencia de que el consumo de café puede inhibir algo la absorción de calcio, hay poca evidencia que sugiera efectos perjudiciales del café sobre la salud ósea en poblaciones con una ingesta adecuada de calcio. Sin embargo, las mujeres, especialmente las mujeres mayores, pueden ser más susceptibles que los hombres.
Un “Journal of Steroid Biochemistry & Molecular Biology” de 2007 encontró que la cafeína puede inhibir la acción de los receptores de vitamina D en experimentos de laboratorio, pero los datos clínicos que confirman que no existen. De hecho, un estudio de 2012 de adolescentes saudíes descubrió para las mujeres que el mayor consumo de café se correlacionaba con niveles más altos de vitamina D en sangre, aunque este estudio puede tener factores de confusión considerables.
No tengo conocimiento de ninguna evidencia de interacción química directa entre el café o el té y la vitamina D.