No estoy seguro – aquí hay una hipótesis –
GRAN DESCARGO DE RESPONSABILIDAD – No soy médico. Tome lo siguiente como una suposición, nada más.
Algunos alimentos pueden crear o promover el desarrollo de una úlcera bucal ( aphte Séverine), especialmente frutas ácidas (piña, tomate, limón), nueces y muchos quesos duros .
Pude encontrar aquí [1] y en Wikipedia que muchos quesos duros contienen una cantidad de tiramina mucho mayor que la de otros alimentos, lo que puede causar una alergia local que a su vez produce la úlcera bucal. Que el queso en sí mismo sea ácido aumenta el desarrollo de la úlcera y el dolor.
Adivinaré que mimolette vieille , al ser un queso duro añejo, encajaría en esa categoría.
Por lo tanto, es posible que tenga sensibilidad a la tiramina que se manifiesta como picazón, no una hipersensibilidad o alergia, sino lo suficiente como para sentir algo inusual.
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Notas a pie de página
[1] Aphtes: 7 aliments à éviter
