¿Cómo las grasas saturadas causan resistencia a la insulina?

La teoría, tal como la entiendo, es que algunas grasas recubren los glóbulos rojos, que recogen y transportan el azúcar a todas las células de su cuerpo. Las células de tu cuerpo lo necesitan para obtener energía. Pero el recubrimiento de grasa evita que estas células absorban insulina. La insulina ayuda a decirle al cuerpo que el exceso de azúcar debe ir al hígado para ser almacenado porque tiene más de lo que necesita en este momento. Existe evidencia bastante buena de que la diabetes tipo II es causada por un mecanismo similar.