Las hidrolasas son enzimas que catalizan la escisión hidrolítica de los enlaces éster o péptido, en cuyo proceso utilizan una molécula de agua. Un éster se transforma en un ácido y una molécula de alcohol; una amida en una amina y ácido. Las liasas son totalmente diferentes y crean o rompen dobles enlaces. En, por ejemplo, la catálisis por una anhidrasa carbónica se forma dióxido de carbono como un producto con dobles enlaces. Carbono = formación de carbono o escisión es una actividad típica de liasa.
¿Cuál es la diferencia entre una liasa y una enzima hidrolasa (en las reacciones químicas que catalizan)?
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Las hidrolasas dividen la molécula mediante la adición de agua, por ejemplo, la sacarosa se hidroliza en fructosa y glucosa mediante la adición de agua en presencia de enzima sacarasa.
Lyases divide la molécula sin adición de agua, por ejemplo, la aldolasa A divide la fructosa-1,6-bisfosfato en gliceraldehído-3-fosfatasa y dihidroxiacetona fosfato sin agregar agua.
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