¿Es el pan realmente el “asesino silencioso” de tu cerebro?

La verdad es que el pan puede ser el asesino silencioso de tu cerebro. Fue mía: me han visto innumerables mejoras en la salud desde que dejé el gluten, ¡incluyendo (mi favorito) no más migrañas! La enfermedad celíaca es diferente de la intolerancia al gluten, y la enfermedad celíaca es mucho más fácil de diagnosticar porque afecta el sistema digestivo.

No sabía que no podía procesar el gluten hasta que lo abandoné. No sabía que tenía confusión mental y dificultad para concentrarme, porque así era SIEMPRE . Una vez que renuncié al gluten, esos desaparecieron, y me di cuenta de lo mucho más “inteligente” que podía ser.

Pero no creo que el pan / gluten sea terrible para todos. Creo que todos deberían probar una dieta de eliminación durante al menos un mes, para ver si se sienten mejor, incluso si no piensan que se sintieron mal antes. Si te sientes mejor, es hora de averiguar qué comida dejaste que no tolera. Si sientes lo mismo, tienes suerte.

Pero luego, tengo más alergias e intolerancias a los alimentos de lo que mi médico creía posible. Entonces, por supuesto, creo que todos deberían probar una dieta de eliminación.

Los animales usan sus garras o su velocidad para vencer a los depredadores. Las plantas no tienen tales características. En cambio, usan toxinas para desalentar a los depredadores. Los granos, particularmente los granos de gluten (trigo, centeno, espelta) contienen ciertas toxinas como la aglutinina de germen de trigo, gluten y otras proteínas que son potencialmente tóxicas, especialmente en grandes cantidades. Si bien la ciencia está lejos de resolverse, y los efectos son peores para algunos grupos que otros, existe un creciente cuerpo de evidencia que apunta a estas toxinas como factores en la obesidad Y varios otros trastornos (relaciones con el SII, diabetes, etc.)

Lo que esto significa realmente para la mayoría de las personas es difícil de decir. ¡Algo así como 2/3 de los celíacos ni siquiera son diagnosticados! Entonces, si no se presentan síntomas agudos, tiene todas las razones para descontar este tipo de hallazgos hasta que se llegue a un acuerdo sobre los hallazgos más completos. Pero existe la posibilidad de que pueda mejorar algo al evitar WGA, gluten, etc. La sensibilidad a la alergia es grande, uno de los hallazgos anecdóticos más comunes es que evitar estas toxinas disminuye la sensibilidad a las alergias comunes de primavera y otoño. Como nota al margen, más de 10.000 años de cría selectiva de trigo por sus abundantes propiedades resistentes al sol, la sequía y las plagas han aumentado el contenido de gluten en una cantidad muy grande (cientos de veces el contenido original). Los granos verdaderamente “antiguos” con niveles naturalmente bajos de estas proteínas son probablemente superiores si se puede investigar para descubrir qué eran y dónde comprarlos.

La verdad es que esta publicación no proporciona citas científicas ni referencias para respaldar sus afirmaciones. Llama al Dr. Perlmutter “reconocido”, pero no da ninguna de sus credenciales.

En resumen, se lee como un anuncio de dieta de moda, no es nada para tomarse en serio como cualquier tipo de ciencia.

No hay ahora ni probablemente habrá en nuestra vida NINGÚN “de una vez por todas” cuando se trata de verdad nutricional.

“Para todos” es la variable más grande; “para algunos”, para usted, para mí, para personas de mi reserva genética, con mi biología intestinal; con mi historial de consumo y consumo de drogas y consumo de drogas, o no; con mi historial exacto de uso de antibióticos y la exposición a Dios sabe qué.

Prueba por ti mismo Si te sientes mejor, continúa. Si no nota ninguna diferencia, pruebe otra cosa.

Decir que “el trigo no puede ser peligroso porque lo hemos comido durante milenios” es falso; el trigo que tenemos hoy es muy diferente del trigo que comieron tus abuelos. También lo es tu flora intestinal

Prueba. Cuando no como trigo, no tengo ardor de estómago. Es así de simple. No creo que deba tomar antiácidos para poder comer pan. Es más fácil no comer pan.

YMMV.

No. Perlmutter no es “famoso”, pero está fuera del consenso científico.

Está vendiendo un libro, no ayudando a la gente.

El Dr. Perlmutter parece ser uno de los pocos en pensarlo, pero, tal vez cínicamente, probablemente se gana la vida con los libros y las conferencias al decirlo.

La gente ha estado comiendo pan durante miles de años, la primera evidencia viene desde hace 30,000 años, y por lo que yo sé, ¡pocas personas se han enfermado o han muerto por eso! Por supuesto, si consume algo en una cantidad lo suficientemente grande puede tener un efecto adverso, sin embargo, los muchos aditivos en el pan moderno producido en masa son mucho más propensos a causar problemas de salud que los ingredientes completamente naturales – harina, agua, levadura y sal – en pan tradicional.

Una ojeada rápida a un libro de texto de biología de la escuela primaria mostrará que la sola noción de “carbohidratos”, es decir, carbohidratos, la destrucción del cerebro es excepcionalmente engañosa y casi ridícula.

Esencialmente, toda la vida requiere carbohidratos para sobrevivir, ya que son una de las formas más básicas de almacenamiento de energía química. En particular, la glucosa, un carbohidrato que se encuentra en prácticamente todo tipo de alimentos, es utilizada por todas las células animales en sus funciones metabólicas diarias.

El metabolismo y los carbohidratos, así como muchos otros factores, juegan un papel en el envejecimiento. Sin embargo, nadie ha descubierto que la reducción del carbohidrato (excepto por consumir una dieta con un contenido calórico anormalmente bajo) pueda mitigar los efectos del envejecimiento.

Suena como un estúpido titular sensacionalista de un periódico de mierda. Obviamente, ¡a alguien le importa más su cuenta bancaria que a la ciencia!