¿Puede la fermentación en el kéfir conducir al hígado graso, o su contenido de alcohol es demasiado bajo como para tener un impacto negativo en el hígado?

El hígado graso inducido por el alcohol requiere cantidades masivas de alcohol. (La suplementación de ácidos grasos saturados de cadena larga mantiene la eubiosis intestinal y reduce la lesión hepática inducida por el etanol en ratones). Realísticamente, la mayoría de los humanos necesita unas décadas de consumo excesivo de alcohol para desarrollar hígado graso. Utilizando una lectura muy conservadora (es decir, casi incorrecta) del artículo que relacioné, necesitaría por lo menos 2.500 kcal de alcohol por día durante algunos meses para inducir el hígado graso. Eso es 25-26 disparos (asumiendo que estoy haciendo los cálculos correctamente). El número real podría ser 3 veces más que eso, no estoy seguro. En resumen, no, los alimentos fermentados no pueden proporcionar suficiente alcohol para dañar el hígado.