¿Hay una tableta con lápiz óptico lo suficientemente pequeño como para caber en una bata de laboratorio para que los proveedores de atención médica puedan escribir notas?

Sí. El Ipad mini

Los médicos están entusiasmados con la capacidad de bolsillo de la bata de laboratorio del iPad mini de Apple

Por qué los médicos prefieren un iPad mini: es de bolsillo

Si esta respuesta no es satisfactoria, es posible que le resulte más fácil comenzar su búsqueda en función de lo que cabe en su bolsillo: lista de dimensiones de la tableta y el tamaño de las cajas – Wikipedia

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¡Por supuesto! Samsung realizó la Nota, Nota 2, Nota 3, Nota 4, Nota 5, Nota 6 y Nota 7.

Xiomi también hizo algunos. También hay muchas imitaciones de Samsung.

También puede mirar el Huawei Mate y Mate 2 y usar un lápiz estilo pluma de eBay por alrededor de $ 2 USD.

No sé si esto responde su pregunta, pero conozco a varios médicos que usan un iPhone 6 Plus o 7 Plus para ese fin. Generalmente no usaban un lápiz, pero nada dice que no puedas.