La fiebre tifoidea, las fiebres paratifoideas (A y B) y, de hecho, todo el grupo de Salmonella no tifus se diseminan por vía fecal-oral, ya sea directa o indirectamente. Si bien esto suena desagradable, el hecho es que si usted está infectado, las células vivas, viables y bacterianas han ingresado a su comida o agua, desde los intestinos de animales o humanos infectados (en el caso de la salmonelosis), o desde un ser humano infectado (en el caso de fiebre tifoidea. (La fiebre tifoidea la llevan los humanos, no los animales).
Las salmonelas no son particularmente resistentes al calor y pueden destruirse fácilmente a temperaturas normales de pasteurización y cocción. Esto significa que las principales rutas de transmisión (para Salmonella no tifus) son:
1 … El uso de alimentos contaminados con materia fecal (como las aves de corral crudas) sin un “paso mortal” efectivo … o …
2 … Infectar alimentos “listos para comer” (RTE) o alimentos previamente cocinados por alguien que lleva bacterias patógenas en sus manos, ya sea transferidas de carnes crudas, o de sus propias heces a través de manos sucias … o …
3 … Otros errores de contaminación cruzada tales como alimentos crudos y cocinados o alimentos RTE tocando o goteando en el refrigerador de paso.
(Y específicamente para Salmonella typhi):
… Manejo de alimentos “listos para comer” (RTE) o alimentos previamente cocinados por alguien que transporta sus manos en forma patogénica desde sus propias heces con las manos sucias.
Por supuesto, también es posible rastrear algunas infecciones para dirigir la infección del intestino al intestino, como con la colonoscopia, la alimentación con enema, los trasplantes fecales o el coito anal.
