Escherichia coli incluye un grupo muy grande de organismos, todos los cuales están o han estado recientemente entre los contenidos intestinales de animales de sangre caliente (incluidos los humanos. En este momento tiene algunas cepas de E. coli. La mayoría no causa enfermedad, y desempeñar un papel en el mantenimiento de contenidos intestinales saludables.
Algunas cepas han adquirido la capacidad de causar enfermedades humanas al producir toxinas o invadir el tejido. Todos ellos se describen utilizando proteínas H y O. Probablemente, la cepa más infame fue O157H7, un productor de toxinas Shiga que tuvo su primer papel protagónico en 1982 cuando realizó un paseo en hamburguesas que no estaban lo suficientemente cocidas.
En resumen, tenemos una ruta fecal-oral, ya sea directa o indirectamente desde la fuente (generalmente un animal bovino) en su comida o agua. La ruta puede variar:
- Leche no pasteurizada (cruda) salpicada con excrementos de animales
- Vegetales orgánicos (crudos) fertilizados con excrementos de animales
- Abastecimiento de agua (sin cloro) de un pozo contaminado con líquido proveniente de la escorrentía superficial de una granja de animales o de un lugar de engorde en la carretera
- Jugo de manzana (sin pasteurizar) hecho de ‘manzanas imprevistas contaminadas con excrementos de animales
- Carne contaminada con contenido intestinal en el matadero y no cocida adecuadamente
¿Entiendes la idea? Intestinos animales => => => su comida , sin ningún paso de “muerte” (generalmente falta de calefacción adecuada). Asegúrese de que la comida alcance al menos 72 ° C o 162 ° F y esté seguro. Menos que eso, y el riesgo permanece a menos que pueda estar seguro de que nunca estuvo contaminado
