Creo que quieres saber qué hace que la proteína termoestable funcione.
Bueno, la respuesta no es genérica; ese caso es diferente para diferentes proteínas. Varios factores contribuyen a la termoestabilidad (es decir, hacen que las proteínas sean menos vulnerables al daño por calor, lo que impide su desnaturalización) como
- hidrofobicidad: cuanto más hidrofóbico es más estable.
- compacidad: las estructuras más pequeñas son más estables.
- Presencia de superficies polares / no polares: las superficies polares ayudan a la estabilidad.
- H-bond y puentes de sal: cuanto más, mejor.
- inserción / eliminación (más como en la secuencia de ADN que codifica la proteína): los bucles acortados hacen que la estructura sea estable
- Prolina (un aminoácido) está presente en mayor cantidad (esta es una observación)
He resumido el hallazgo de este documento. por favor, consulte para una explicación más detallada.
Factores que mejoran la termoestabilidad de proteínas | Ingeniería de proteínas, diseño y selección | Oxford Academic
