Hola…
Las enzimas hidrolíticas ( hidro-agua, desintegración lítica ) son generalmente enzimas catabólicas que rompen el enlace químico entre los átomos de moléculas grandes en presencia de agua. El agua juega un papel crucial en tales reacciones electro nucleófilas. Tales enzimas vienen bajo Hydrolases y tienen número de comisión de enzima o EC 3 . Todas las proteasas, nucleasas, amilasas, hélices, lipasas vienen bajo la enzima hidrolasa o enzimas hidrolíticas.
Por ejemplo AB + H20 = AOH + BH
Figura: Pasos implicados en la reacción hidrolítica típica.
Espero eso ayude.