Corazones, hígados y riñones están absolutamente llenos de nutrientes, también son bastante baratos, ya que todo el mundo los tira a favor de la carne muscular. El hígado, en particular, tiene grandes cantidades de vitaminas B, ácido fólico, hierro, vitamina A, especialmente en comparación con los vegetales de hojas verdes. Cabe señalar que la forma de la vitamina A en las carnes y los suplementos (retinol) tiene un límite seguro superior de 10.000 UI por día. El hígado de res contiene 30,000 UI en una porción de 3 onzas. La beta carotina, la vitamina A en las plantas es en realidad un precursor de la vitamina A. Si su cuerpo no necesita vitamina A, no convertirá la betacarotina en vitamina A. [1] Ten cuidado con lo que asimilas
La mayoría de las personas piensa que los riñones y el hígado son malos para ti porque filtran las toxinas. Pero eso es justo: filtran toxinas, no las almacenan. El hígado los metaboliza a productos inocuos y envía el resto a los riñones. Los riñones lo filtran de la sangre y lo envían a la vejiga. Nada está realmente almacenado en estos órganos. [2]
Aquí hay algunos consejos para comprar varias partes:
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- El manual del vendedor de despojos: Desenredar los mitos de las carnes de órganos
Probablemente me mantendría alejado del cerebro por miedo a los priones, pero todo lo demás está bien (las tripas parecen un poco asquerosas, sin embargo).
Por alguna razón, en Estados Unidos los despojos no son populares tampoco, tal vez sea porque el término despojos suena terriblemente horrible, y al mismo tiempo, podría ser debido a la idea errónea de que almacenan toxinas, y podría tener algo que ver con el hecho de que tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que también es una gran equivocación en términos de salud. [3]
Nota al margen relacionada con los detalles de su pregunta, en particular, no existen regulaciones kosher sobre comer órganos que no se apliquen a todo el animal … es decir, no se permite comer carne u órganos de cerdo, pero los órganos de vaca y pollo son bien. [4]
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La mayoría de los órganos son muy saludables para comer, en particular, el corazón, el hígado y los riñones.
Notas a pie de página
[1] La vitamina A y la salud ósea
[2] ¿Las carnes de órganos son saludables para comer? – Wellness Mama
[3] Carnes de órganos: ¿amante del hígado?
[4] Kashrut: Leyes dietéticas judías
