¿Existe alguna relación entre los radicales libres y los productos finales de glicación avanzada?

Son diferentes clases de moléculas.

Los radicales libres son moléculas que contienen electrones únicos no apareados. Un ejemplo destacado en biología es el radical hidroxilo, -OH.

“Glicación” o lo que creo que estás tratando de decir, “glicosilación”, es literalmente cuando unes una molécula de azúcar (glucosa) a algo más grande para agregarle una “parte funcional de carbohidratos”. Las proteínas se glicosilan regularmente como parte de su proceso de producción regular en eucariotas (organismos cuyas células contienen núcleos).

En resumen, ninguno …

Cocinar puede aumentar ambos. Pero químicamente, deberían ser diferentes. (proteína fusionada a azúcar vs Cualquier molécula con electrones reactivos libres)