Si toma la cantidad completa, para los dos ejemplos enumerados, suponiendo tiempos de cocción iguales o similares, recibirá la misma cantidad de cafeína para una determinada mezcla de té.
La relación peso de té (gramos) a agua (mililitros) para las instrucciones típicas del paquete, una bolsita de té (2.2 g) en 180 ml (6 onzas taza) de agua caliente / hirviendo, generalmente no es sensible a las variaciones en el volumen. La regla de oro dice que las proporciones de 1: 100 hasta 1:20 (cinco veces más fuertes que las típicas) proporcionarán la misma cafeína. Debajo de 1: 100, el té parecerá “débil” y desagradable, y arriba, parecerá “fuerte” o “amargo”. ¡La percepción del gusto no es lineal! No puedes determinar la fuerza del color o el gusto.
Las extracciones totalmente eficientes generalmente pueden extraer “toda” la cafeína y los sólidos del té para extracciones individuales de al menos 10 minutos con una relación hoja / agua de menos de 1: 5 (20 veces más fuerte que lo normal).
Por encima de 1: 5, la cantidad de agua adherida a la superficie de la hoja será significativa, y ninguna cantidad de “exprimido” extraerá esas pocas gotas críticas. Debajo de 1:20, el volumen que queda en la hoja se vuelve menos significativo y dentro de se puede ignorar el error experimental. La corrección del volumen de agua adherida a la hoja, que puede ser 2-3 veces el peso de la hoja misma, es esencial por encima de 1:20. En una proporción de 1: 3, el té puede mojarse pero usted no podrá ver ninguna extracción debido a que el extracto está encerrado dentro de las hojas de té.
Se puede imaginar que la bolsa de té contiene varias capas: el volumen de líquido dentro de la bolsa pero fuera de las hojas, el volumen de líquido dentro de las hojas pero fuera de ellas y el volumen dentro de las células de la planta de té (o a la izquierda de ellos después del procesamiento). La mayoría del té se procesa dejando los poros de las hojas de té y las células en intercambio libre con el agua fuera de la bolsita de té, pero las bajas temperaturas de extracción y ciertos tratamientos (como la descafeinización) pueden reducir los poros y hacer extracción más difícil.
