¿Cómo puedo saber si tengo alergia al gluten?

Lo primero que debes entender es que tu pregunta es muy específica. Por ejemplo, una alergia al gluten no es lo mismo que la enfermedad celíaca (aunque encontrará muchas fuentes confundidas en ese punto). Es posible que sea alérgico al trigo pero no al gluten, por lo que la alergia al trigo y la alergia al gluten tampoco lo son. Entonces, respondiendo a su pregunta: hay una prueba de alergia al gluten que un médico puede recetarle. (Y, para ser totalmente claros: esa no es la misma prueba que encontraría la enfermedad celíaca o una alergia al trigo).

Algunas personas sugieren simplemente comer sin gluten durante tres semanas y luego comer una comida rica en gluten. Si tiene una alergia, debería ver los síntomas aparecer dentro de las 24 horas. Sin embargo, puede ser difícil hacer esto de manera que pueda distinguir entre una alergia al gluten y una alergia a cualquier alimento que contenga gluten, como el trigo, que usted comió. Sin embargo, tiene el beneficio de que generalmente deja claro si se beneficiará de una dieta libre de gluten.

He sido probado tanto para celíacos como para un panel estándar de alergenos de granos, que incluye gluten, y fue negativo para ambos. Sin embargo, comí grano y gluten por tres semanas porque alguien me convenció de que sería bueno para mi enfermedad de Crohn. No hizo absolutamente ninguna diferencia. Recuerde que si bien aproximadamente el 1% de las personas tiene alergia al gluten, el beneficio que obtienen de evitar el gluten es a menudo tan dramático que promueven de manera significativa las dietas sin gluten para todos. Pero, si no eres alérgico, no consumir gluten por el resto de tu vida es un gran sacrificio por nada.

Descubrí cuando tenía 12 años que tenía la enfermedad celíaca, que es un trastorno autoinmune que se manifiesta como una intolerancia al gluten de la dieta. Esto es generalmente lo que las personas quieren decir cuando dicen que tienen una “alergia al gluten”.

La enfermedad celíaca es un subdiagnóstico masivo, porque a diferencia de las alergias alimentarias reales, no es una respuesta inmediata o aguda al gluten. Las pruebas para ello también son poco confiables o invasivas.

Primero, revisa la lista de síntomas de su artículo de wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Cel …. Trate de averiguar si ha tenido alguno de esos síntomas, pero puede ser difícil de resolver. La mayoría de las personas que padecen la enfermedad celíaca han estado comiendo gluten diariamente durante toda su vida, por lo que si usted es celíaco, los síntomas gastrointestinales probablemente le parecerán normales. El artículo de wikipedia menciona que la enfermedad celíaca puede no tener síntomas aparentes.

Si sospecha que puede ser celíaco, existen algunas formas de evaluarlo, pero ninguna de las pruebas es perfecta.

Puede someterse a una prueba de sangre para ciertos anticuerpos que indicarían que tiene una reacción autoinmune al gluten. Esto solo funciona si ha estado comiendo gluten regularmente antes de la prueba. Si deja de comer gluten, la prueba será negativa. La prueba de anticuerpos también tiene una alta tasa de falsos negativos, algunas de las razones se explican aquí: http://americanceliac.org/celiac …. La prueba de sangre es un buen primer paso, pero su falta de fiabilidad debería volverlo escéptico respecto de los resultados.

Otra prueba no invasiva es para genética. Así es como me diagnosticaron, mi prueba de anticuerpos fue negativa, pero mi prueba genética fue concluyentemente positiva. Las pruebas genéticas pueden ser concluyentemente positivas o pueden indicarle las posibilidades de que tenga la enfermedad celíaca. Hay más información aquí: http://www.celiac.com/articles/2 …. Dado que mi prueba fue concluyentemente positiva, no tuve que someterme a más pruebas.

La prueba de “estándar de oro” para la enfermedad celíaca implica comer gluten con mucha frecuencia durante unos meses y luego obtener una biopsia de colon. Esta es la más invasiva de las pruebas, pero es la más probable para arrojar resultados concluyentes.

Muchas personas que no desean obtener una biopsia y no obtuvieron resultados concluyentes de los análisis de sangre intentan eliminar el gluten de su dieta y ver si se sienten mejor. Sin embargo, puede ser difícil de decir, ya que los síntomas no son agudos. Eliminar el gluten de la dieta también significa que uno debería comenzar a comer gluten nuevamente para someterse a la biopsia o análisis de sangre.

Algo así como el 1% de las personas son celíacos, y la mayoría no se diagnostican. Si cree que podría tener la enfermedad celíaca, vale la pena hacerse la prueba.