La lipasa es secretada por el páncreas en grandes cantidades, entonces, ¿cuál es la necesidad de la secreción de lipasa en la saliva y los jugos gástricos?

Es la lipasa del páncreas la que hace el trabajo real y la lipasa gástrica o salival no tiene ningún papel debido a la naturaleza ácida del ambiente. Ellos son probablemente vestigios remanentes de la evolución.