¿Es posible firmar un documento que le da derecho a otra persona a tomar decisiones en lugar de usted en caso de que esté inconsciente / coma (no documentos conyugales)?

Sí, al menos en los Estados Unidos. Un poder médico y un testamento vital son dos formas de hacerlo.

Ellos hacen el trabajo de diferentes maneras. Un apoderado médico nombra a una persona específica a la que delega y autoriza para tomar decisiones en su nombre. Si nombra a Susie, entonces si está en coma, Susie puede tomar decisiones por usted.

Un testamento en vida (también llamado directiva anticipada) es un conjunto de instrucciones para personas médicas que describen sus deseos. Por ejemplo, podría decir “no me mantengas con vida con el soporte vital” o “haz siempre lo que puedas para mantenerme con vida”. Habla directamente con profesionales de atención médica, en lugar de delegar a otra persona para que les hable en su nombre.

En los Estados Unidos: ¿Qué es un testamento en vida? – AllLaw.com

Creo que a lo que te refieres se lo llama Poder de Abogado