Estás combinando las diversas categorías de la vida.
Los miembros del reino animal, en general, tienen sistemas nerviosos centrales, cerebros y conciencia, si no sensibilidad, sino sapiencia. Los animales pueden sufrir.
Los miembros del reino vegetal no tienen sistemas nerviosos centrales. No tienen nada parecido a cerebros. Ellos no tienen conciencia. Ellos no pueden sufrir.
Las bacterias, los protozoos y los hongos no son ni plantas ni animales, sino sus propias taxonomías. Sin embargo, al igual que las plantas, no tienen sistemas nerviosos centrales ni nada parecido a cerebros, ni tienen conciencia. Ellos no pueden sufrir.
Esa es la diferencia.
Debido a que solo los animales tienen la capacidad de sufrir, los veganos centran sus esfuerzos en reducir, lo mejor que puedan , la cantidad de sufrimiento en los animales. Esto significa principalmente abstenerse de comer carne y otros productos animales, y abstenerse de usar productos de origen animal como cuero y pieles. El objetivo del veganismo no es la perfección, ya que eso no es factible. Uno simplemente hace lo mejor.