¿Tienes una fuente sobre esto? No encuentro nada sobre la pepsina que sea particularmente inhibida por los carbohidratos.
Por la parte superior de mi cabeza, si el sitio activo está ocupado por una molécula que no sea sustrato, esa sería la inhibición competitiva de la enzima. Si su sitio activo está ocupado no puede cumplir su función catalítica
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No puedo decir que tenga razón acerca de si la pepsina puede actuar bajo las condiciones específicas, sin embargo, en general, si el sitio de un receptor ya está ocupado, no permitirá otra cosa. Piense en ello como un espacio de estacionamiento, si todos los lugares de estacionamiento ya están tomadas, entonces no puedes estacionarte en ese bloque.
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