¿La proteína de choque térmico produce una cicatriz de colágeno?

No, una proteína de choque térmico es una proteína sintetizada cuando las células están expuestas a altas temperaturas o condiciones de alto estrés.

Protege las células del daño facilitando el plegamiento adecuado de las proteínas.

basado en lo que encontré en Wikipedia, no. Las proteínas de choque térmico generalmente están involucradas en la señalización intracelular para activar un mecanismo de autorreparación. Y es confuso, las proteínas de choque térmico en realidad están involucradas en algo más que un shock térmico. Los detalles son demasiado largos para explicarlos aquí, pero le recomiendo que los busque.