¿Por qué el calor y los cambios en la acidez afectan la función de una proteína?

La forma está relacionada con la función. Entonces, si estás construyendo un iglú, funciona en un clima frío donde hay nieve; calentar el medio ambiente y la forma cambia. Del mismo modo, las proteínas cambian su estructura tridimensional con los cambios en el entorno, es decir. Calor – por lo tanto, no puede hacer su función más, de manera similar que la nieve no puede sostener el iglú cuando está en estado líquido (o papilla para el caso). Los ácidos son los mismos: cambiar el entorno mediante la adición de hidrógeno / electrones (o los ácidos de los que se habla) también cambia la confirmación de la proteína para adaptarse al estado energético más bajo. Por lo tanto, es la estructura tridimensional (o “terciaria”) de la proteína la que da función, y la alteración que con el calor o la acidez cambia el comportamiento de la proteína dada.