Cuando los científicos trabajan con ácidos, usan guantes, batas de laboratorio, gafas de seguridad y otros equipos de protección, ya que estas sustancias pueden causar daños significativos si entran en contacto con la piel o los ojos. Los ácidos dentro del cuerpo humano, sin embargo, son esenciales para la vida humana. Los ácidos son necesarios para la digestión, la producción de proteínas y hormonas, la codificación genética y algunas formas de producción de energía.
Ácido clorhídrico
El estómago contiene células que producen ácido clorhídrico, un componente del jugo gástrico que ayuda a los humanos a digerir los alimentos. Este es uno de los ácidos más importantes en el cuerpo humano, ya que ayuda a romper los alimentos en pedazos más pequeños que son fáciles de digerir. El ácido clorhídrico también ayuda al estómago a mantener su ambiente ácido.
Ácido láctico
Durante el ejercicio extenuante, la cantidad de oxígeno disponible para los músculos disminuye. Esto impulsa a las células musculares a producir ácido láctico como fuente de combustible para las mitocondrias, que producen energía. A medida que las mitocondrias agotan el suministro disponible de ácido láctico, los músculos pueden trabajar más tiempo y más duro.
ADN
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El ácido desoxirribonucleico, comúnmente llamado ADN, contiene el código genético que permite a los organismos vivos crear nuevos miembros de su especie. Los genes, los segmentos de ADN que le dicen al cuerpo cómo producir proteínas específicas, contienen la información genética que se transmite de los padres a su descendencia. Estos genes se encuentran en estructuras llamadas cromosomas, que se transmiten al embrión durante la concepción. Debido a que el ADN que pasa de un humano a otro ayuda a determinar el género y las características físicas, este ácido nucleico es necesario para la supervivencia de la especie.
RNA
El cuerpo humano necesita ácido ribonucleico para producir proteínas y transmitir algunos tipos de información genética. El ARN transporta información genética desde el núcleo de la célula al sitio de producción de proteínas, por lo que es esencial para la vida humana. El ARN también juega un papel importante en la protección del ADN contra el daño, ya que impide que el ADN tenga que abandonar el núcleo para transportar información genética a otras partes de la célula.
Aminoácidos
El cuerpo humano usa aminoácidos para construir proteínas, que se utilizan para controlar los procesos que tienen lugar en las células. Las proteínas también aceleran las reacciones químicas en el cuerpo, haciéndolos necesarios para la supervivencia. Aunque el cuerpo usa 20 aminoácidos, solo produce algunos de ellos por sí mismo. Debe obtener 10 de ellos, llamados aminoácidos esenciales, de los alimentos. Los aminoácidos esenciales son isoleucina, metionina, histidina, fenilalanina, lisina, leucina, triptófano, treonina, arginina y valina. Las aves de corral, la carne roja, el pescado y los productos lácteos son buenas fuentes de aminoácidos esenciales. Si no come carne u otros productos de origen animal, combine diferentes granos y legumbres para obtener los aminoácidos que necesita. Un plato hecho de arroz y frijoles es solo una opción para vegetarianos y veganos.
Ácidos grasos
Las células humanas tienen una membrana delgada que separa las estructuras celulares del fluido que se encuentra fuera de las células. Esta membrana está compuesta de ácidos grasos, proteínas y colesterol. Los humanos también necesitan ácidos grasos para producir proteínas y hormonas. Aunque los ácidos grasos son importantes, debes obtenerlos de las fuentes correctas. Una dieta rica en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas puede reducir su nivel de colesterol total y puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según la Clínica Mayo. Los ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa poliinsaturada, también se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Evite las grasas trans y las grasas saturadas, ya que pueden aumentar la cantidad de lipoproteína de baja densidad o colesterol “malo” en su sangre. La grasa trans se forma cuando los fabricantes agregan hidrógeno al aceite vegetal utilizado para producir tortas, alimentos fritos, galletas, donas, galletas saladas, manteca y algunos tipos de margarina.
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