Cacao
El cacao es el término utilizado para referirse a la forma calentada de cacao que probablemente creció comprando en la tienda en forma de cacao en polvo.
Aunque el cacao puede parecer inferior al cacao en bruto, en realidad es muy bueno para ti (y menos costoso) si eliges una variedad sin azúcares añadidos y grasas o aceites de leche.
El cacao en polvo se produce de manera similar al cacao, excepto que el cacao experimenta una temperatura de calor más alta durante el procesamiento. Sorprendentemente, todavía retiene una gran cantidad de antioxidantes en el proceso y sigue siendo excelente para su corazón, piel, presión arterial e incluso sus niveles de estrés.
Si compra cacao en polvo, asegúrese de comprar cacao en polvo puro, no mezclas de cacao que a menudo contienen azúcar. Busque cacao en polvo regular o cacao en polvo procesado holandés (también conocido como oscuro).
El cacao en polvo procesado en Holanda (cacao oscuro) es cacao en polvo que se ha procesado con una solución alcalina, por lo que es menos ácido y tiene un sabor mucho más rico. El cacao en polvo regular conserva una naturaleza más ácida y un sabor amargo, y se usa en recetas para hornear con bicarbonato de sodio cuando el cacao en polvo procesado en Holanda no lo es porque ya se ha alcalinizado.
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El cacao en polvo es una rica fuente de fibra, tiene poca grasa y también contiene un poco de proteína.
