También conocido como CN1, el nervio olfatorio es el primero de los 12 pares craneales localizados dentro de la cabeza. Transmite datos sensoriales al cerebro y es responsable del sentido del olfato. Los receptores olfativos del nervio se encuentran dentro de la mucosa de la cavidad nasal. A diferencia de muchos otros nervios, CN1 no posee dos troncos. Por el contrario, sus fibras sensoriales se extienden a través de la placa cribosa del hueso etmoidal, una parte del cráneo ubicada detrás de la nariz. Una vez que los químicos y las partículas en el aire ingresan a la cavidad nasal, interactúan con estos receptores neuronales.
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