Una membrana celular consiste en 3 capas; una bicapa lipídica recubierta en ambos lados con una capa de proteína. La “membrana unitaria” consiste en una bicapa lipídica de lípidos polares mixtos (principalmente fosfolípidos) con sus cadenas hidrocarbonadas “no polares” orientadas hacia adentro, para formar una fase hidrofóbica continua, y “cabezas polares” hidrofílicas orientadas hacia afuera para formar una fase hidrófila en a ambos lados de la fase hidrofóbica. Cada molécula de fosfolípidos (principalmente molécula de fosfoglicéridos) en un extremo tiene una “cabeza polar” o “cabeza iónica” hidrófila (grupo Glicerol-3-PO4) y en el otro extremo tiene cadenas hidrocarbonadas hidrofóbicas de ácidos grasos “no polares”.
Ref .: Libro de texto de bioquímica con importancia biomédica para estudiantes de medicina y odontología Reserve en línea a precios bajos en India
