Supongo que se refiere a las enzimas líticas utilizadas en los detergentes enzimáticos. La respuesta en general es “sí”, pero hay consideraciones prácticas.
El agua “caliente” utilizada para lavar la ropa se encuentra a diferentes temperaturas en diferentes culturas. Los británicos durante mucho tiempo han llevado a cabo la antigua práctica de lavandería (común desde el siglo XIX, cuando la ropa era más pesada y la ropa menos frecuente) en agua continuamente calentada que está cerca del punto de ebullición, aunque creo que está desapareciendo. Bajo tales condiciones, no sé cuán útiles son los detergentes “biológicos”; la temperatura alta es, sin embargo, lo que sus detergentes en polvo con blanqueadores de percarbonato son más activos en.
En otros lugares, el agua “caliente” para lavar la ropa es mucho menos caliente y no se espera que desnaturalice la mayoría de las enzimas rápidamente. Sin embargo, debe reconocerse que la colada incluso en agua fría no es un ambiente hospitalario para enzimas en absoluto, con la agitación, la aireación en la superficie del agua y los surfactantes en los detergentes que están muy cerca de lo que sería utilizado en el laboratorio para desnaturalizar enzimas. Y luego, por supuesto, las enzimas proteolíticas se digieren a sí mismas y a cualquier otra enzima presente. Es sorprendente que los detergentes enzimáticos funcionen como tales, y mucho menos los que se formulan como líquidos. Solía tener problemas para mantener activa una solución de tripsina durante una semana, incluso en HCl 1 mM.
Entonces, los fabricantes de detergentes tienen varios trucos. Una es que usan enzimas que son genéticamente resistentes a la desnaturalización. Otra es que usan suficientes enzimas que la mayoría de ellas pueden desnaturalizarse y todavía hay actividad adecuada allí. Las enzimas se suministran en complejos crudos que entran lentamente en solución libre. Y en los detergentes líquidos, para las enzimas proteolíticas usan ácido fórmico como un inhibidor del sitio activo que se difunde con la dilución.
El otro truco, si quieres pensarlo como tal, es que ninguna de estas enzimas tiene que funcionar demasiado bien. Incluso una ligera digestión de cualquier tipo de suciedad que sea, proteína, almidón o lípidos, puede mejorar un poco la limpieza.
Y dos días después de escribir lo anterior, un artículo que explicaba el tema con mucho más detalle cayó en mis manos a través de una lista de correo electrónico: https://www.linkedin.com/pulse/e…
