¿Cómo puede la bicapa de lípidos ser tan estable cuando la misma estructura es muy difícil de sostener en un entorno de laboratorio?

No estoy seguro de lo que estás hablando, pero puedo asegurarte que en un entorno de laboratorio es realmente divertido jugar con capas bi vacías exactamente porque son estables … o quisiste sostener como una superficie plana en un ambiente acuoso? lo cual es imposible ya que tiende a comportarse como burbujas de jabón o espuma dependiendo de la concentración.