El ácido acético pertenece a la familia de compuestos orgánicos conocidos como ácidos carboxílicos. Tienen el grupo funcional -COOH. Este grupo se conoce como el grupo carboxilo, mientras que el ácido acético glacial es la forma no diluida de ácido acético.
El ácido acético es el componente principal en el vinagre, que se utiliza en el procesamiento de alimentos. Se usa como solvente polar para preparar sistemas solventes. También se usa como reactivo químico para sintetizar compuestos. Mientras que el ácido acético Glacial no contiene agua por lo tanto; tiene 100% de ácido acético solamente. El ácido acético glacial se diluye añadiendo agua para preparar la concentración requerida de soluciones de ácido acético. Como está demasiado concentrado, la acidez del ácido acético glacial es alta. Por lo tanto, es corrosivo y puede dañar la piel si entra en contacto.
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