Me gusta la respuesta de Amy. Lo único que agregaría, especialmente para los no iniciados. La vida es imposible sin enzimas. Hay varios 100.s de diferentes tipos, todos destinados a un propósito específico. Todas las enzimas tienen un metal, un mineral en el núcleo. Sin el mineral, la enzima no funcionará. Ese es el problema en estos días con algunos de los herbicidas. El ingrediente activo (ai) de Roundup es glifosato. El glifosato fue patentado como un quelante industrial (minerales de unión) en los años 60. Usarlo como tal en los cultivos alimentarios constituye un problema grave. Bloquea los minerales y cierra el proceso enzimático. Pero dado que hay miles de millones de células, es posible que no notes nada durante décadas, sin embargo te estás muriendo, una célula por vez.
¿Cuál es la función de las enzimas? ¿Cómo actúan?
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Las enzimas se unen a los reactivos (sustratos) en el sitio activo, en el que cada enzima es específica de un sustrato (hay más de una especificidad). Se produce una reacción en este sitio, y las enzimas permiten que el intermedio de estado de transición se estabilice al disminuir la energía de activación.
Las enzimas reducen la cantidad de tiempo para que ocurra la reacción, haciendo que la reacción sea más rápida. En última instancia, reducen la energía de activación de una reacción. Aquí hay una imagen que muestra las energías de activación con y sin una enzima:
Las enzimas son proteínas que funcionan para catalizar reacciones químicas en nuestras células. Son muy específicos en qué sustratos se unirán (similar a un candado y una llave basados en la forma del sustrato y la forma del sitio de unión de la enzima). Las enzimas funcionan al reducir la energía de activación requerida para que una reacción avance. Lo hace tirando del sustrato a su estado de transición, el estado que requiere la mayor cantidad de energía.
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