El etanol se oxida a acetaldehído por la enzima alcohol-deshidrogenasa en presencia de coenzima, NAD + .
El acetaldehído es tóxico para las células, por lo que se oxida rápidamente en ácido acético mediante dos enzimas aldehído-deshidrogenasa (en citosol y mitocondrias).
NAD se convierte en NADH a medida que avanza la reacción.
- Para la oxidación de ambos (etanol y acetaldehído), NAD + es el agente oxidante real.