Los chiles tienen principalmente ácido de Capsicina y ácido ascórbico. La naturaleza picante y la sensación de ardor en un ambiente frío dependen de estos ácidos. La cantidad de estos dos ácidos varía de un frío a otro. Es por eso que algunos chiles son más picantes y otros son menos. Algunos tienen una mayor sensación de quemazón, mientras que otros tienen menos.
¿Qué ácido está presente en el chile?
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Si está preguntando sobre el “ácido” que hace que esté caliente, tengo malas noticias para usted. El compuesto que hace que los chiles tengan un sabor caliente es la capsaicina. Es una alquilamida. No es un ácido
Tendrá ácido ascórbico y ácido fólico si es lo que estás buscando.
Ácido ascórbico … también se encuentra en frutas cítricas, bayas, vegetales de hojas verdes y tomates
Intenté encontrar la respuesta y descubrí que el ácido capsaicínico es la base. Se une con la boca y nos hace sentir mal y puede ser eliminada por algún alimento grasoso como leche, mantequilla, etc. o chupando pan.
La capsaicina es el ácido presente en chile
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