Probablemente no. Es difícil decir qué significa morir instantáneamente. Incluso si tu cabeza fuera volada con una escopeta de elefante, tu corazón continuará latiendo, tu sistema gastrointestinal seguirá batiéndose, etc. Así que ninguna muerte es realmente instantánea.
Si considera la muerte en términos que se considera en la medicina moderna (es decir, muerte cerebral), las cosas se complican un poco. Su cráneo ha evolucionado para proteger el cerebro, lo que significa que hay pocos lugares en la cabeza que pueden ser apuñalados para causar daños irrevocables. Podría cortar algunas arterias, por ejemplo, la arteria carótida (es más accesible en el cuello, así que espero que cuente), pero esto no llevará a una muerte instantánea.
Podría poner una cuchilla larga en una cuenca ocular, con el objetivo de dañar las partes vitales del cerebro. Tendría que ser muy preciso para hacer que una persona muera instantáneamente (como matar sus funciones cerebrales, las funciones corporales continuarán).
Podría apuñalar a la persona desde atrás y hacia arriba, con el objetivo de destruir el tallo cerebral. Si tiene éxito, esto sería lo que yo consideraría como la forma más segura de morir instantáneamente de una puñalada en la cabeza.