¿Puede una deficiencia de vitamina D causar que alguien que era un programador decente tenga problemas para leer el código?

Respuesta corta: sí.
Respuesta larga:
La hipovitaminosis D (falta de vitamina D o deficiencia de vitamina D) se asocia con varios trastornos neuropsiquiátricos, como la demencia, la enfermedad de Parkinson, la esclerosis múltiple, la epilepsia y la esquizofrenia. Existen varios mecanismos propuestos por los cuales la hipovitaminosis D puede afectar estos trastornos. Uno de estos mecanismos es a través de la apoptosis neuronal. La apoptosis neuronal es la muerte programada de las neuronas. La hipovitaminosis D causa esta apoptosis específica al disminuir la expresión del citocromo C y al disminuir el ciclo celular de las neuronas. El citocromo C es una proteína que promueve la activación de factores pro-apoptóticos. Un segundo mecanismo es a través de la asociación de factores neurotróficos como el factor de crecimiento nervioso (NGF), el factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF), el factor neurotrófico derivado de la línea celular glial (GDNF). Estos factores neurotróficos son proteínas que están involucradas en el crecimiento y la supervivencia de las neuronas en desarrollo y están involucradas en el mantenimiento de las neuronas maduras.

Entonces la falta de vitamina D puede causar problemas serios en el sistema neuronal. Entonces esto puede afectar una variedad de funciones cerebrales. Pero, ¿es posible alcanzar estos niveles de deficiencia? Incluso unos pocos minutos de exposición a la luz solar pueden ser suficientes para que no alcance ese nivel de deficiencia.

Fuentes:
Wikipedia y conocimiento personal.

Tuve una deficiencia de vitamina D debido a la dieta (comida chatarra vegetariana) y la falta de luz solar (porque TEXAS). Nunca noté un problema con la lectura del código.

La falta de sueño, la enfermedad abierta y el exceso o demasiado poco tiempo dedicado a leer el código son los principales problemas. No incluyo la falta de interés en el código, porque prácticamente todo puede volverse interesante si dedica tiempo y presta atención al material.