Por lo que recuerdo de mis libros de UG, la glucólisis se descifró usando una variedad de técnicas. Algunos de los ejemplos que recuerdo a mano son:
Etiquetado por radio de compuestos para determinar dónde estaba ocurriendo una reacción específica.
Derribo de una enzima clave para determinar los pasos de la reacción.
Reacciones in silico para saber qué enzima actuó sobre qué sustrato y cuál fue el producto final.
Yo recomendaría leer cualquier libro de nivel de licenciatura en bioquímica. Había leído Lehninger – Principios de bioquímica y Garot y Grisham. Tenían una breve descripción de la historia de la glucólisis. Además, si lo desea, puede consultar las referencias que figuran al final de los capítulos. Diviértete … es una lectura interesante.
