¿Por qué las personas mueren cuando caen del puente al agua?

Para responder primero a la segunda parte de su pregunta, No, la velocidad terminal no tiene nada que ver con la superficie en la que se cae. Golpeas el agua con la misma fuerza con la que golpeas el concreto.

Puede aturdirse cuando golpea el agua desde una gran altura. Un ejemplo menos extremo es un belly flop que es doloroso.

Cuando se sumergen en el agua, el choque te hace jadear, por lo que inhalas agua. Si configuras tu cuerpo en algo parecido a una inmersión, la altura en la que caerás determinará qué tan profundo entrarás al agua. La desorientación o la falta de habilidad pueden evitar que salgas a la superficie.

Si el agua está muy fría, existe el riesgo de un paro cardíaco.

En general, mueres por un impacto de fuerza contundente debido al impacto o por ahogamiento debido a la inmersión.

Debido al impacto del agua. El peso del cuerpo en el agua es un impacto duro. Es como caer en un concreto.