Respuesta: Ha habido varios estudios sobre el efecto de la stevia en los niveles de glucosa en sangre. Hay pruebas concluyentes de que la stevia no afecta el nivel de glucosa en sangre y es segura para las personas que padecen diabetes.
Aquí está la ciencia:
Stevia, el nombre común para el extracto de esteviósido de las hojas de Stevia rebaudiana Bertoni, es un botánico natural, de sabor dulce y sin calorías, que también puede usarse como un sustituto del azúcar o como una alternativa a los edulcorantes artificiales. Se ha encontrado que la stevia aumenta la sensibilidad a la insulina en modelos de roedores (Chang, Wu, Liu y Cheng, 2005) y tiene efectos beneficiosos sobre la glucosa en sangre y los niveles de insulina en estudios humanos (Curi 1986; Gregersen, Jeppesen, Holst, & Hermansen, 2004), lo que sugiere que puede tener un papel en la regulación de la ingesta de alimentos. En estudios de seguridad, no se informaron efectos secundarios negativos Barriocanal, 2008). Stevia fue aprobada recientemente para uso como edulcorante por el Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de Alimentos y Agricultura / Organización Mundial de la Salud (Organización Mundial de Alimentos y Agricultura / Comité Mundial de Expertos en Aditivos Alimentarios, 2005), y recientemente recibió la aprobación de GRAS de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Una prueba concluyó el efecto de las precargas que contienen estevia y sacarosa sobre la ingesta de alimentos, la saciedad y los niveles de insulina y glucosa posprandial. Grupo de enfoque: 19 personas sanas (IMC = 20.0 – 24.9) y 12 obesas (IMC = 30.0 – 39.9) de 18 a 50 años completaron tres días de prueba de alimentos por separado durante los cuales recibieron precargas que contienen estevia (290 kcal) o sacarosa ( 493 kcal) antes de la comida del almuerzo y la cena.
El orden de precarga fue equilibrado, y la ingesta de alimentos (kcal) se calculó directamente. Los niveles de hambre y saciedad se informaron antes y después de las comidas, y cada hora a lo largo de la tarde. Los participantes proporcionaron muestras de sangre inmediatamente antes y 20 minutos después de la precarga del almuerzo. A pesar de la diferencia calórica en precargas (290 vs. 493 kcals), los participantes no compensaron comiendo más en sus almuerzos y cenas cuando consumieron stevia versus sacarosa en las precargas (diferencias medias en la ingesta de alimentos durante todo el día entre sacarosa y stevia = 301 Los niveles autoinformados de hambre y saciedad no difirieron según la condición. Las precargas de Stevia disminuyeron significativamente los niveles de glucosa posprandial en comparación con las precargas de sacarosa (p <0,01) y los niveles de insulina posprandial en comparación con las precargas de sacarosa. Compense comiendo más en la comida del almuerzo o la cena e informe niveles similares de saciedad en comparación con cuando consumen la mayor cantidad de calorías de la precarga de sacarosa.
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